|
|
Fritto Misto Di Mare
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
TARTAARSAUS:
-3,8 dl mayonaise
-1 fijngesneden augurk
-1 th lepel uitgelekte en fijngehakte kappertjes
-1 eetlepel vers bieslook (fijngehakt)
-1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
-1/4 th lepel dijon mosterd
-1/4 kleine ui (fijngeraspt)
BESLAG:
-125 g zelfrijzend bakmeel
-30 g maizena
-1 eetlepel olie
VERDER:
-500 g visfilets (zonder graten)
-12 sardines
-8 rauwe keizer garnalen (gepeld)<
Voorbereiding:
-meng de ingredienten voor de tartaarsaus in een kom en zet afgedekt weg in de koelkast
-zeef de bloem en de maizena met wat peper en zout in een kom
-maak een kuiltje in het midden
-meng olie met 2,5 dl water en roer dit geleidelijk door de bloem; tot een glad beslag ontstaat
Bereidingswijze:
-snij de vis in reepjes van 5 cm
-verwijder de koppen van de sardines en snij ze open en was ze met gezouten water, verwijder de hoofdgraten met de hand en knip de sardines bij de staart los met een schaar
-dep al de vis droog met keukenpapier
-wentel door de bloem en schud het teveel eraf
-verhit de olie in een grote pan op 180?C
-haal telkens een paar stukjes vis door het beslag en leg ze met een schuimspaan voorzichtig in de olie
-bak ze 2 a 3 min krokant, laten uitlekken op keukenpapier en warm houden
|
|
|